Ensalada de garbanzos

ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Apetitosa y refrescante ensalada de garbanzos, que sirve como acompañamiento a cualquier plato, ya sea de pollo, carne , pescado, etc.

Como siempre se hace de una manera rápida y aliñada con un buen aceite virgen y un buen vinagre, a ser posible de Jerez.

Esta ensalada de garbanzos se puede hacer con garbanzos normales o con los que ya vienen cocidos en frascos de cristal.Yo utilizo estos últimos porque no tengo mucho tiempo y están perfectos. Sólo me aseguro de lavarlos bien para quitar los conservantes que llevan.

Ingredientes

      • Un bote pequeño de garbanzos ya cocidos.
      • Un tomate .
      • Media cebolla roja pequeña.
      • Una lata pequeña de atún.
      • Dos huevos cocidos.
      • Pimientos asados o una lata de pimientos asados.
      • Medio pimiento verde.
      • Perejil picado.
      • Aceite virgen extra y Vinagre de Jerez.
      • Sal

Preparación

      1. Poner a cocer los huevos con agua y una pizca sal.
      2. Cortar la cebolla pequeña y ponerla en un cuenco con un poco de azúcar para que se suavice.
      3. Cortar el tomate en cuadraditos y el pimiento verde también.
      4. Lavar los garbanzos con un colador.
      5. Poner en una fuente la cebolla escurrida, el tomate y los pimientos verdes.Añadir un poco sal.
      6. Poner los pimientos asados o la lata de pimientos asados.
      7. Añadir la lata de atún, y los garbanzos.
      8. Picar pequeño el perejil .
      9. Añadir los huevos duros picados y el perejil.
      10. En un recipiente mezclar una cuchara de vinagre por tres de aceite (yo pongo dos de vinagre y cinco de aceite porque la lata de atún ya lleva aceite y lo cuento como una ).
      11. Mezclar bien y meter en nevera.

 Notas

      • También podemos hacerlo con judías en vez de garbanzos.
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Me llamo Ana. Soy Canaria, concretamente de Santa Cruz de Tenerife. Me gusta la cocina, entre otras cosas. Cocina tradicional pero también thermomix, sobre todo en repostería, y me gustan las recetas sencillas. El comer bien no significa el tener que hacer recetas engorrosas, porque en el día a día no hay tiempo para ello.

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2 comentarios en “Ensalada de garbanzos

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