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Croquetas de atún

Croquetas de atún

Croquetas de atún

Ni que decir tiene que las croquetas es un plato muy socorrido y que gusta tanto a los niños como a los mayores. Yo cuando hago croquetas, hago bastante y las congelo, y así los días que no tengo tiempo de cocinar, las saco, las frío directamente y acompañadas de una buena ensalada ya resuelvo el almuerzo, por ejemplo.

Estas croquetas de atún se hacen con atún de lata, elegir una marca que sea buena. Yo las hago con una lata de un kilo de atún y me salen por lo menos y dependiendo del tamaño, sobre unas 60 croquetas o más, ya que las hago, preparo bastante……..

Yo suelo preparar la masa un día y al día siguiente y con la ayuda de mi hija, las envuelvo y así no se me hace tan pesado y la masa está más compacta y es más fácil envolverlas.

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Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Las croquetas de pollo yo las hago con los restos de un caldo de pollo, lo que añado más pollo de lo normal y un poco más de zanahorias y los aprovecho para hacer las croquetas.

Son de esas comidas que cuando las hago, suelo hacer cantidad, tres tuper por lo menos, para que me dé para unas cuantas veces.

Además te sacan de un apuro porque las puedes freír directamente del congelador, por lo que te resuelve un día en que no te da tiempo a cocinar.

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Croquetas de pescado

Croquetas de pescado

Croquetas de pescado

Estas croquetas de pescado las hice con restos de cherne de un caldo de pescado que hice con el mismo. Aproveché la carne de los mofletitos del cherne , la ventrecha, y lo que pude sacar de la espina.

Las croquetas de pescado, las puedes congelar y freirlas congeladas, por lo que te sacan de un apuro. Me gusta hacerlas a la manera tradicional, esto es, haciéndolas en la sartén, con su clásico ” chup chup ” y dándole vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén. En este momento es el punto para retirarlas del fuego y ponerlas en un recipiente para que se enfríen.

Una vez esté la masa de las croquetas a temperatura ambiente, las metemos en la nevera.

Yo normalmente hago la masa y al día siguiente las envuelvo, cuando estén frías porque así es más fácil envolverlas. Como me he hecho muy práctica y moderna, últimamente meto la masa en una manga pastelera desechable y voy haciendo tiras de masa, corto con un cuchillo en tamaños iguales y luego las paso por huevo y pan rallado.

De esta manera se hacen en un periquete, se acabó el hacerlas como las hacía mi madre, envolviéndolas con dos cucharas soperas, pero pá gustos colores. Luego las meto en tuper o e bolsas de congelación, separaditas unas de otras y al congelador. Sacar cuando nos hagan falta y freír directamente.

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